Tukožroutská polévka

Ingredience.

1 hlávku bílého zelí
2-3 zelené papriky
1 kg mrkve
6 menších jarních cibulek
1 řapíkatý celer
0,5 kg rajčat
1-2 kostky zeleninového bujónu
koření dle chuti
NE sůl !!!

Postup:

Na kousky nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, zalijte vodou a vařte doměkka. Přidejte bujón, okořeňte dle chuti, ale nesolte!

Sýrové palačinky se zeleninou a šunkou

Ingredience:

500 ml mléka,
1 vejce,
150 g celozrnné mouky,
80 g jemně strouhaného sýra,
sůl,
1 mrkev,
1 malá kedlubna,
několik malých růžiček brokolice,
80 g šunky vcelku,
olej

Postup:

Z mléka, vejce, mouky a soli umícháme hladké těsto, do kterého vmícháme jemně nastrouhaný sýr. Na oleji smažíme z takto připraveného těsta palačinky z obou stran.
Zatímco se palačinky smaží, na pár kapkách oleje osmahneme nahrubo nastrouhanou mrkev, kedlubnu a drobné růžičky brokolice. S několika lžícemi vody podusíme zeleninu doměkka, pak k ní vmícháme na malé kostičky nakrájenou šunku. Hotové palačinky poklademe zeleninovo-šunkovou směsí a srolujeme nebo přehneme.

Palačinky plněné ricottou a zeleninou

Ingredience:

500 ml mléka,
asi 7 lžic celozrnné pšeničné mouky,
sůl,
2 vejce,
1 kelímek sýra Ricotta,
2 mrkve,
1 kedlubna,
5 lžic mraženého hrášku,
olej

Postup:

Z mléka, celozrnné mouky, vajec a soli vymícháme hladké těsto, z nehož opečeme na oleji palačinky.
Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou mrkev a kedlubnu, přidáme mražený hrášek a pod pokličkou vše podusíme doměkka. Osolíme.
Každou palačinku potřeme Ricottou, kterou jsme chvíli nechali při pokojové teplotě, aby nebyla moc studená. Na to rozložíme vždy trochu zeleninové směsi a každou palačinku přeložíme napůl.

Palačinky plněné křupavou zeleninou

Ingredience:

300 ml mléka,
2 vejce,
250 g celozrnné pšeničné mouky,
½ sáčku prášku do pečiva bez fosfátů,
olej

náplň:
2 lžíce másla,
1 větší mrkev,
1 kedlubna,
2 lžíce jemně posekané zelené petrželky,
Solčanka

Postup:

Mléko smícháme s vejci, solí, celozrnnou moukou a práškem do pečiva. Vymícháme hladké těsto, z kterého pečeme na rozehřátém oleji tenké palačinky z obou stran.

Příprava náplně:

Na másle osmahneme na hrubo nastrouhanou mrkev a kedlubnu. Ochutíme Solčankou a přidáme sekanou petrželovou nať. Podusíme asi 3 minuty pod pokličkou a touto zeleninovou směsí plníme palačinky.

Palačinky plněné zeleninou

Ingredience:

100 ml mléka,
2 vejce,
30 g másla,
80 g polohrubé mouky,
sůl,
zelená petrželka,
30 ml olivového oleje,
1 malá cibule,
1 rajče,
80 g tvrdého sýra,
80 g žampiónů,
½ brokolice

Postup:

V mléce rozšleháme žloutky a postupně vmícháme mouku a sníh z bílků. Přidáme rozpuštěné máslo a osolíme. Vmícháme jemně nasekanou petrželku.
Na pánvi zahřejeme 10 ml olivového oleje a vlijeme na něj polovinu těsta. Upečeme palačinku a hned potom i druhou.
Na zbylém oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájené žampióny a podlijeme asi 50 ml vody. Osolíme a přidáme na kousky nakrájené rajče, na růžičky rozebranou brokolici a sýr nakrájený na kostičky.
Palačinky naplníme zeleninou a pečeme v troubě zahřáté na 180 oC přibližně 10 minut.

Zeleninové palačinky

Ingredience:

1 malá cibule,
1 větší mrkev,
kousek celeru,
olivový olej,
1 l mléka,
celozrnná pšeničná mouka,
2 lžíce hladké mouky,
1 lžíce hladké sojové mouky,
1 lžíce hladké pohankové mouky,
1 vejce,
sůl

Postup:

Nejdříve si na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, osolíme, podlijeme troškou vody a dusíme doměkka. Mezitím si smícháme mléko, vajíčko, špetku soli a všechny 3 hladké mouky. Nakonec přimícháme tolik celozrnné mouky, aby nám vzniklo těsto trochu hustší než na klasické palačinky. Podušenou zeleninu rozmixujeme a vlijeme do těsta, důkladně promícháme a podle chuti dosolíme. Palačinky opékáme z obou stran, podáváme s čerstvou zeleninou.